Le Empanadas argentinas sono un piatto tipico dell’Argentina, ma diffuse per tutta l’America Latina. Questo panzerotto è un fagottino ripieno di carne, spezie e verdure, che si può trovare anche in diverse varianti, ad esempio con carne di manzo, di pollo o di verdure. La leggenda dice che le donne argentine le preparassero per festeggiare il ritorno dei loro gauchos dalla pampas, dove avevano trascorso lunghi periodi con il bestiame.
La ricetta è nota per il suo sapore intenso e originale, e si mangia calde. Per prepararle, si iniziamiscelando farina, olio, acqua e sale per creare un impasto liscio. Dopo aver lasciato riposare l’impasto, si passa a preparare il ripieno, tritando la cipolla e la facendo saltare in padella con lo strutto, poi si aggiungono la carne, le spezie e le olive.
- Metto ad ammollare l’uvetta in acqua.
- In una ciotola inserisco la farina, l’olio, l’acqua e il sale, impasto bene fino ad ottenere un impasto liscio.
- Faccio un panetto che copro con la pellicola trasparente e lascio riposare a per circa 30 minuti.
- Preparo il ripieno: trito la cipolla e la faccio saltare in padella con lo strutto, anzi io preferisco l’olio, quindi con l’olio…
- A cipolla imbiondita aggiungo la carne e a metà cottura circa unisco anche tutte le spezie.
- Lascio cuocere per una mezz’ora circa e unisco le olive che ho tagliato a pezzettini e l’uvetta sgocciolata, mescolo bene il tutto e lascio finire di cuocere e ritirare bene.
- Stendo la pasta con il matterello faccio una sfoglia sottile di circa 2-3 mm e con un coppapasta faccio dei cerchi.
- Al centro di ognuno metto un po’ di ripieno ed una fettina di uovo sodo.
- Richiudo il tutto a mezzaluna e ripiego il bordo su se stesso per farlo sigillare bene.
- Spennello in superficie con dell’uovo sbattuto e cuoco i miei fagottini in forno già caldo per 15-20 minuti a 180°.
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