La ricetta Empanadas al forno con carne e verdure rivede un’icona della cucina sudamericana con un’abbinamento creativo tra ingredienti salati e aromatici: la macinata, i piselli croccanti, i porri e i peperoncino si uniscono in un ripieno asciutto, aromatizzato da semi di cumino che rendono il piatto un equilibrio tra riferimenti tradizionali ed esigenze moderne. Ricondotti a una versione snella grazie alla pasta pronta e alla cottura secca al forno, diventano un’idea ottimale per antipasti di successo o buffet da riunione, dove la leggerezza della base lievitata contrasta con la densità del ripieno.
- Rosciare in padella la carne macinata con olio extra-vergine, mescolandola spesso con una spatola fino a renderla secca di umori, salando e lasciando insaporire ai fornelli.
- In una seconda padella, soffriggere cipollotti tagliati fini, poi aggiungere peperoncino tritato, peperoni a strisce e piselli secchi, cospargerli con semi di cumino tostati aggiunti dopo spegnimento del fuoco: tenere il composto di verdure al dente e ben asciutto.
- Miscelare la carne cotta con le verdure mescolate, lasciar raffreddare del tutto per prevenire l’umidità durante la formazione delle pasticcine.
- Aprire i rotoli di pasta brisé, tagliare cerchi di circa 10 cm di diametro con un tagliere, distribuire il ripieno uniformemente su uno dei lati e chiuderli in forma a mezzaluna premerne i bordi con una forchetta per sigillarli ermeticamente.
- Far tingere le Empanadas al forno preriscaldato a 180°C in modalità ventilata, spruzzateli con uova sbattute per una croccantezza superficiale, e cuocerli 12-15 minuti a termine, finché non acquistino una sfumatura ramata uniforme.
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