La ricetta Eclair alla panna montata è un dolce elegante ideale per chi ama la golosità e il mix di texture. Caratterizzata dalla morbidezza della panna fresca, il sapore amaro del cioccolato fondente e la croccantezza della granella di nocciole, questa variante innovativa si distingue per il ripieno visibile, che invita a un piacevole contrasto tra i sapori. Solitamente gustato dopo un pasto o come dessert serale, è un’espressione di raffinatezza.
- Prepara la panna fresca da montare, garantendo una consistenza densa e uniforme.
- Unisci la granella di nocciole al cioccolato fondente sciolto a bagnomaria, mescolando finché non si raggiunge una consistenza liscia.
- Riempisci una sac a poche con l’impasto di pasta choux già pronti e formi cilindri ben distanziati sul piano da lavoro.
- Accendi il forno a 175°C e posiziona una ciotola d’acqua sul forno per creare vapore, agevolando la lievitazione.
- Inforna per 20-25 minuti, quindi fai un buco laterale su ogni dolce per favorire la fuoriuscita del vapore.
- Abbassa la temperatura a 140°C e cuoci fino a quando gli Eclair alla panna montata risultano leggeri e dorati.
- Intanto fai raffreddare il vostro dolce su una gratella, quindi tuffa ciascun eclair nella glassa al cioccolato fondente.
- Cospargi immediatamente con la granella di nocciole e lascia asciugare la glassa.
- Dividi il dolce a metà lungo il lato e riversa dentro la panna montata a piacere, chiudendo con delicatezza.
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