La ricetta E.. Stasera Pizza è un’interpretazione casalinga che esalta gli ingredienti essenziali per una pizza autentica. La base a lievitazione lunga, arricchita da birra e olio d’oliva, dona un sapore croccante e armonico, mentre il ripieno con passata o pomodori pelati, mozzarella e parmigiano crea una sinfonia di gusti salati e cremosi. Questo piatto è perfetto per una serata informale e viene apprezzato calda, decorata con basilico fresco per un tocco di vitalità. La preparazione richiede pazienza per il lievito, ma la ricompensa è un profilo gustativo riconoscibile e una textura non industriale, che riflette l’attenzione dedicata ai dettagli.
- Sciogli il lievito in acqua tiepida mescolato con lo zucchero, lascialo attivare 5 minuti.
- Metti la farina sulla spianatoia formando una fontana, aggiungi il composto del lievito, un pizzico di sale fino e lo zucchero. Impasta per 15 minuti, integrando acqua finché la pasta non è liscia.
- Trasferisci la pasta su un vasello imburrato, tagliala a croce sulla superficie, coprila e lasciala lievitare nel forno spento ma riscaldato precedentemente a 50°C per 2 ore, finché non raddoppia il volume.
- Schiaccia la pasta con le mani per deflare gli escessi di gas, stenderla in sfoglie con il mattarello per ottenerne disco o forma rettangolare sottile.
- Cuoci la base nel forno preriscaldato a 210°C per 10 minuti, riempiendo successivamente con la passata o pomodori pelati tritati, coperti dalla mozzarella a pezzetti. Riporta in forno per 5-10 minuti fino a far dorare il bordo.
- Raccogli la pizza, spolverizzala con parmigiano grattugiato ruvido e decorate con basilico fresco e una leggera spolverata di olio extravergine.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
