La ricetta E se avanza qualcosa…Parmigiana “scappata”! è una reinterpretazione creativa del classico cibo avanzato, trasformando le melanzane cotte in un piatto ricco di sapori equilibrati. Gli umidi pomodorini, il sapore deciso del pecorino e l’aroma fresco del basilico si fondono in una ricetta light e versatile, gustata tiepida o a temperatura ambiente. Perfetta per ridurre gli sprechi e reinventare gli avanzi con semplicità.
- Unire in una ciotola le melanzane avanzate (precedentemente cotte in padella) con i pomodorini tagliati a metà.
- Aggiungere foglie di basilico fresco spezzettate a mano, un filo di olio extravergine e formaggio pecorino grattugiato.
- Amalgamare gli ingredienti con delicatezza per ottenere una consistenza compatta e aromatizzata.
- Distribuire il composto su una teglia coperta con carta da forno, livellando la superficie con una spatola.
- Salare moderatamente, evitando di esagerare, e infornare a 180°C per circa 20 minuti finché non dorifica.
- Lasciar raffreddare leggermente prima di servire, in modo da valorizzare i sapori dell’insieme.
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