La ricetta E se avanza qualcosa…Parmigiana “scappata”! nasce dall’ingegno della tradizione culinaria italiana. Ideata per riciclare gli ingredienti avanzati, è una variante informale della classica parmigiana, dove le melanzane sono cucinate con gusto saporito.
Tipicamente presentata come piatto da forno rustico e gustoso, la “Parmigiana scappata” è perfetta per un pranzo domenicale in famiglia o una cena informale tra amici.
- Taglia le melanzane a fette sottili e disponile su una teglia foderata con carta da forno. Condire con sale, olio e basilico.
- Cuoci le melanzane in forno a 180°C per circa 15 minuti, girandole a metà cottura.
- Prepara il ragù con pomodorini tritati, sale, olio e un pizzico di cherry brandy
- In una ciotola, mescola il pecorino grattugiato con del pangrattato.
- In una teglia da forno, inizia ad assemblare la parmigiana disponendo uno strato di melanzane cotte, seguite da uno strato di ragù.
- Spolverare con il composto di pecorino e pangrattato.
- Ripeti gli strati, terminando con una generosa spolverata di pecorino.
- Cuoci in forno a 180°C per circa 20 minuti, finché il composto non sarà dorato e il formaggio sarà fuso.
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