Questo tradizionale piatto della cucina settentrionale, noto anche come “sciurill” o “pizzelle”, è un delizioso abbinamento di frittelle fresche e leggere, ricavate da fiori di zucca, che si prestano a essere servite come spuntino o contorno alla colazione. La ricetta è tipica delle aree rurale abruzzesi e molisane, dove i fiori di zucca vengono raccolti e cucinati con cura per creare questo piatto unico. Le pizzelle e sciurill sono ricche di sapori leggeri e terrosi, gli aromi dei fiori di zucca si mescolano perfettamente con il glutino della farina e l’asciutto sapore del pepe.
- Mescola in un planetario non superfondente gli ingredienti di base come farina, 1 cucchiaino di sale e una generosa dose di pepe.
- Raccogli con attenzione fiori di zucca freschi e mescolali ai precedenti ingredienti.
- Ambil il lievito disidratato e sciogligli in poco olio a temperatura ambiente
- Unisci la pastella, l’olio e lo scioggimento di lievito alle polveri in precedenza miscelati.
- Lassa crescoti in ambiente chiuso per 2 ore circa
- Aumentato il volume, aggiungi un cucchiaio di olio di semi per idratare la pastella
- Infine scotta sufficienti porzioni di frittelle per un momento in grande quantità d’olio fermo.
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