Duchessa di parma, mi sono montata la testa!

La ricetta duchessa di Parma, mi sono montata la testa!
La duchessa di Parma è una torta semplice da fare, ma un po’ lunga nella preparazione. Questa dolce creatura è stata creata dal Pasticcere Ugo Falavigna della rinomata Pasticceria Torino. La versione che ti propongo è stata leggermente modificata per ammorbidire il sapore finale, sostituendo la ganache di cioccolato con una crema pasticcera al cioccolato. Il risultato è un piatto ricco e saporito, con un tocco di dolcezza grazie alle amarene sciroppate.

La duchessa di Parma è solitamente gustata come dolce dopo cena o come merenda. I sapori caratteristici di questa ricetta sono il cioccolato fondente, le nocciole e le amarene sciroppate.

Per preparare la duchessa di Parma:

• Inizia preparando il biscotto alle nocciole: impasta 100gr di farina di nocciole con un po’ di latte freddo, se necessario, e un pizzico di sale. Forma una palla e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
• Stendi la pasta ad un’altezza di mezzo centimetro e taglia 3 cerchi con un coppapasta.
• Cuoci i cerchi in forno a 180° per 15 minuti o fino a doratura.
• Prepara la crema pasticcera al cioccolato fondente: mescola il tuorlo con lo zucchero e la farina, poi uniscilo al latte freddo e cuoci a fuoco basso, mescolando con una frusta.
• Togli la crema dal fuoco e aggiungi il cioccolato spezzettato, mescolando fino a che si è completamente sciolto.
• Monta i dischi di biscotto con la crema pasticcera al cioccolato e la granella di nocciole.
• Decora la torta con ciuffetti di crema e un’amarena sciroppata.

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