La ricetta Doppia FRITTATA di ALBUMI e TALEGGIO è un piatto tipico della cucina italiana, originario delle regioni settentrionali. Questo delizioso piatto è solitamente gustato come secondo corso, in particolare nelle austerie e nei piccoli ristoranti della zona del Triveneto, dove i sapori poveri e genuini costituiscono una tradizione culinaria assai antica. La sua compagine consiste in due strati di omelette ripieni di taleggio fuso, che viene opportunamente distribuito sulle uova bollite prima di impiattare.
- Inizia incidendo i tuorli del tuorlo in una ciotola e i tuorli in un’altra.
- Aggiungi il sale e la vaniglia ai tuorli e mischiane per qualche secondo. Ggiungi gli albumi, poi aggiungi uova intere e un pizzico insaporito della vaniglia a mescolare insieme.
- Metti a sifonare gli albumi e metti in cotta la ciotola dopo che il giusto fuso di ago la ciotola.
- Scalda un tegame di ghisa con poco altro olio, poi aggiungi i tuorli e distribuisci il taleggio sopra.
- Aggiungi anche i tuorli ancora umidi e rannodati i bordi della frittata e usa il massimo pizzico insaporito della vaniglia sopra. Versa anche la sifonata, incorpora bene gli ultimi albumi umidi,
- Scalda ancora lo strato più inferiore già adoperato con poca attenzione e già adoperato.
- Ricevi il massimo risultato raccogliendo il piatto.
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