La ricetta Specialità francese: le lumache alla bourguignonne
La regione della Borgogna in Francia è celebre per il suo patrimonio culinario, richiamato dalle ricette più suggestive e famose. Tra queste figura il piatto delle lumache alla bourguignonne, una specialità gastronomica tipica del terroir francese. Questo piatto è stato creato dai borghesi della Borgogna, che hanno saputo coniugare i Sapori della terra con la sobrietà della cucina rustica. Le lumache alla bourguignonne sono generalmente servite come antipasto o come piatto principale, in occasione di cene speciali o anche come piatto per occasioni festive.
- Scegliete un maggior numero di lumache pulite e lavatele con acqua fresca.
- Tagliate l’aglio e il scalogno in piccole lattine e soffriggeteli in un po’ di burro jusqu’à essere dorati.
- Aggiungete le carote, il sedano e la cipolla, soffriggete per circa 5 minuti.
- Aggiungete il brodo e il pepe macinato, portate a ebollizione e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
- Aggiungete le lumache e lasciate cuocere per circa 10 minuti, o fino a quando non sono aperte e cotte.
- Condite con sale e prezzemolo, servite calde.
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