La ricetta RISO è un classico piatto della tradizione lombarda, che si presenta come un’ottima combinazione di sapori e testuri. Il riso viene spesso servito come secondo piatto o come contorno alle carni, in particolare il vitello o la fagiana. La sua origine risale a epoca medievale, quando il riso era un ingrediente lusso per l’alta società.
Preparazione
- Mondare e lessare i dadi di riso in acqua salata, quindi scolare e raffreddare.
- Fare sciogliere il formaggio gorgonzola in un piatto con un po’ di olio d’oliva extra-vergine. Aggiungere le foglie di rosmarino tritate.
- Unire il riso con il composto di gorgonzola e amalgamare bene.
- Agiungere un po’ di vino e mescolare ancora per alcuni minuti.
- Servire il RISO tiepido o caldo, disponendolo sui piatti.
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