La ricetta Pizza Montanara di Gino Sorbillo è un’esperienza gustativa unica che nasce dalla tradizione partenopea. La Pizza Montanara, originaria del Cilento, è un piatto rustico e genuino, caratterizzato da una base di pasta lievitata cotta in padella e condita con mozzarella, pomodoro e basiliche. Il nome, che deriva dalla parola “montanaro”, richiama la sua preparazione: in origine veniva cotta sul fuoco di legna in padelle di rame, creando un croccante esterno e un morbido interno.
- Sciogli il lievito di birra in acqua tiepida con un pizzico di zucchero.
- In una ciotola capiente, unisci la farina, il sale e il lievito sciolto.
- Inizia ad impastare, aggiungendo gradualmente un filo d’olio extra vergine d’oliva.
- Continua ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
- Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno un paio d’ore.
- Accendi il fuoco sotto una padella antiaderente e rosola la base della pizza fino a renderla dorata e croccante.
- Stendere una thin layer condite del sugo di pomodoro sulla base della pizza.
- Spolvera con formaggio grattugiato e mozzarella a cubetti.
- Chiude il coperchio e lascia cuocere per pochi minuti, il tempo necessario che il formaggio si sciolga.
- Rimuovere dalla padella e guarnire con foglie di basilico fresco.
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