La ricetta Pica pau è un piatto di carne tipico della tradizione culinaria portoghese. Le sue origini si perdono nel tempo, ma si dice che sia nato nelle zone rurali, dove veniva preparato come un piatto sostanzioso a base di carne di maiale. Il pica pau si caratterizza per il suo intenso aroma di aglio, alloro e spezie, un gusto ricco e saporito che ricorda l’autentica cucina mediterranea. Viene spesso servito come secondo piatto, accompagnato da purè di patate, riso o pane.
- Scalda l’olio in una pentola capiente e soffriggi l’aglio tritato con alloro.
- Aggiungi la carne di maiale e la lonza, rosolandole a fuoco vivo su tutti i lati.
- Sfuma con il vino bianco, poi aggiungi la birra, il burro, sale, pepe e peperoncino a piacere.
- Copri la pentola e lascia cuocere la carne a fuoco basso per diverse ore, fino a quando non sarà tenerissima.
- A fine cottura, aggiungi il prezzemolo tritato e mescola con delicatezza.
- Servi il pica pau ben caldo.
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