La ricetta Fruste con esubero di lievito madre, senza glutine è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, proprio delle zone rurali del centro Italia. Questo piatto è noto per i suoi sapori rustici e autentici, con un sapore deciso di origano e pomodoro che si sposa bene con la croccantezza dei grissini e la morbidezza delle fruste. Solitamente viene gustato come antipasto o como accompagnamento a un buon bicchiere di vino.
- Inizia preparando il lievito madre, mescolando in un contenitore 100 ml di acqua tiepida con 100 gr di farina di riso e 100 gr di farina di grano saraceno. Lascia lievitare per 24 ore.
- Dopo 24 ore, aggiungi 200 gr di farina di mais, 100 gr di tapioca e 50 gr di miele. Mescola bene e lascia lievitare per altre 12 ore.
- In una padella, soffriggi la cipolla con un po’ di sale grosso, quindi aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci per 10 minuti.
- In un contenitore separato, mescola 200 gr di farina di riso con 100 gr di grano saraceno e 50 gr di maizena.
- Aggiungi il composto di lievito madre al contenitore con la farina e mescola bene.
- Aggiungi il soffritto di cipolla e pomodoro al composto e mescola ancora.
- Dividi il composto in piccole porzioni e forma le fruste.
- Friggi le fruste in olio bollente per 2-3 minuti e servile calde con grissini e pomodori.
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