Costine affumicate cotte a bassa temperatura

La ricetta Costine affumicate cotte a bassa temperatura è un piatto tradizionale del Sud degli Stati Uniti, in particolare nel Texas e in Louisiana. Questo piatto richiama i sapori del barbecue americano, con un sapore affumicato e un mix di aromi che comprendono aglio, coriandolo, origano e rosmarino. Di solito, le costine affumicate sono servite in occasione di feste e raduni all’aperto, accompagnate da contorni come patate al forno, fagioli neri e insalata di mais.

• Prepara le costine di maiale privandole della membrana interna e tagliandole in modo da ottenere pezzi regolari.
• Crea un mix di aromi composto da aglio tritato, coriandolo, origano, pepe nero, peperoncino in polvere, rosmarino, sale e zucchero di canna.
• Spruzza le costine con il mix di aromi e massaggiaglieli sulla carne, assicurandoti di coprire tutta la superficie.
• Posiziona le costine in un contenitore a chiusura ermetica e lasciale riposare in frigorifero per almeno 2 ore o tutta la notte.
• Crea un fuoco basso e lento nel tuo barbecue o forno, stabilendo una temperatura di 90°C.
• Posiziona le costine nel barbecue o forno e cuocile per 6-8 ore, o fino a quando non saranno morbide e facilmente staccabili dalle ossa.
• Rimuovi le costine dal fuoco e lasciale riposare per 15-20 minuti prima di servirle.

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