La ricetta Confettura zucca al marsala è un dolce unico che unisce i sapori autunnali della zucca al profumo intenso del vino Marsala, arricchiti dall’agrumato sprazzo dell’arancia e dal citrico fresco del limone. I note di miele e zucchero di canna aggiungono dolcezza e corpo, mentre il procedimento di macerazione e cottura a fuoco lento favorisce la compattazione della confettura. Tradizionalmente consumata su fette di pane o biscotti, accompagna con equilibrio torte salate e formaggi di media stagionatura. La ricetta si distingue per l’equilibrio tra dolce e acido, ottenuto senza esagerazioni zuccherine.
- Tagliare la zucca a pezzi, privarla della buccia e lavarla accuratamente, asciugandola con un canovaccio.
- In una ciotola, versare il Marsala, sciogliervi lo zucchero di canna e immergere la zucca a bagno, lasciandola riposare in frigorifero per almeno 12 ore.
- Dopo la macerazione, trasferire la zucca e il Marzala in un tegame, aggiungere il miele e l’aroma di limone.
- Portare a bollore e cuocere a fuoco medio, mescolando regolarmente, finché la massa raggiunge la consistenza di una confettura.
- A metà cottura, frullare il composto per ottenere una texture più omogenea e ridurre i grumi.
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