La ricetta Cannolo siciliano è una tradizione dolciaria siciliana, sinonimo di artigianalità e sapori autentici. Il dolce nasce come un goloso dessert di carnevale e si compone di scorcie croccanti e fragranti ripiene di una crema a base di ricotta, dolce e densa al contempo. Il contrasto tra la consistenza croccante delle scorcie e la cremosità della farcitura, insieme al sapore delicato della ricotta, rende il Cannolo siciliano un piatto semplicemente irresistibile.
- Si prepara un impasto con farina, zucchero, cacao amaro e sale, poi si incorporano lo strutto, le uova, il Marsala e l’aceto.
- L’impasto viene lavorato fino ad ottenere un composto omogeneo e consistente, quindi avvolto nella pellicola trasparente e posto in frigorifero per un’ora di riposo.
- L’impasto viene steso sottilmente e ricavati dei dischetti di circa 10 cm di diametro.
- I dischetti vengono avvolti intorno alle cannelle, unite con un po’ di albume e fritte in abbondante olio caldo.
- La ricotta viene setacciata e aromatizzata con zucchero, risultando in una crema morbida e vellutata.
- Le scorze fredde vengono farcite con la crema di ricotta e decorate con zucchero a velo, gocce di cioccolato, canditi o frutta secca.
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