I Dolci di mandorle morbidi sono un piatto tipico italiano, diffuso soprattutto nel Centro-Sud del paese. Sono dessert morbidi e leggeri, dal gusto intenso e rinfrescante dovuto all’impiego di limoni e zucchero. Solitamente vengono serviti come antipasto o come dolce finale in occasione di festeggiamenti e matrimoni.
- Preparate gli albumi d’uovo lavorandoli con una forchetta sino a renderli morbidi e leggeri.
- Pesate 200g di farina di mandorle e setacciatela sul piano di lavoro.
- Cospargete la farina di mandorle sugli albumi d’uovo lavorati e mescolate bene con una forchetta.
- Sbriciolate 1 limone e aggiungete lo zucchero; mescolate sino a ottenere un composto omogeneo.
- Fermano la composizione sulla superficie del piano di lavoro per almeno 30 minuti, coprendo con pellicola trasparente.
- Versate la composizione in una placca da forno imburrata e cuocete in forno caldo a 180°C per circa 30-40 minuti, o sino a quando i dolci sono dorati e leggeri.
- Rimovete dal forno e fate raffreddare i dolci sulla griglia.
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