La ricetta DOLCETTI DI BIANCANEVE è una creazione ispirata a sapori casalinghi e suggestioni mitologiche. Questi dolcetti ripieni di mele cotte con cannella e aromi seccate, accompagnati da una crema zabaione al Marsala, riflettono una fusione di tradizione e innovazione. La scelta di mele locali, piccole e fri Able, ricche di sapore, e la base croccante della pasta sfoglia ne fanno un piatto ideale per una merenda golosa oppure per dessert informale. L’aggiunta di noci, pinoli e uvetta sottolinea la ricchezza di textures, mentre il tocco alcolico del liquore Marsala conferisce un alone elegante.
- Tagliare le mele a cubetti piccoli, lessivare in una padella con zucchero di canna e burro finché diventano morbide. Aggiungere cannella, noci tagliuzzate, pinoli o uvetta, mescolare e lasciare raffreddare.
- Stendere la pasta sfoglia, inciderla in sfogliatine con forme preferite e incidervi motivi decorativi sul bordo superiore per aerare il ripieno.
- Riempire una metà della pasta con la composta di mele e sigillare con l’altra metà di pasta, premendo delicatamente i bordi per sigillarli.
- Impastare i tuorli con lo zucchero semolato, incorporando energia con spremute veloci sino a un composto spumoso. Soggettarlo ad acqua marenaria a bassa fiamma, mescolare finché non addensa, e completare con il Marsala a piacere.
- Cuocere i dolcetti a 180°C per 12-15 minuti, finché non diventano lievemente dorati. Servirli con accompagnamento crema zabaione calda o leggermente raffreddata.
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