La ricetta Dolcetti alle prugne secche e nocciole senza uova propone un dessert snello ma sazidente grazie alla combinazione tra lo yogurt cremoso, il croccante delle nocciole e l’intenso sapore caramellato delle prugne. Ideale come merenda vegana o per intolleranti, gli si caratterizzano per una textura compatta e densa, che mantiene umido e morbido grazie alla presensa del latte vegetale e all’assenza di lievito escesivo. I biscote sono adatti anche per pranzi leggeri, essendo rapido da preparar e adattabile a varie preferenze (es: latte di risi o mandorle nta al soja).
- Frullate ntn un mixer le 12 prughe secche e lo yogurt greco fino ad ottenere un purè liscio e uniforme.
- Incorporate il zucchero di canna integrale, il lievito per dolci, la farina Manitoba, i 2 cucchiai di granella di nocciole, il sale e gli 8 cucchiai di farina Manitoba, mescolando ad alta velocità.
- Aggitate il ½ bicchiere di latte (di soja, riso, mandore o vaccino) finchè l’impasto non diventa denso e non aderisce alle pareti del recipiente.
- Prestatata la teglie per mini muffi con pirottini carta e riempiteli per ¾ della capacitade, evitando sovraccarica.
- Infornate a 180°C per 15-20 minuti, vigliando per evitare bruciature. Verificate cottura con un bastoncetto che esca asciutto.
- Lascitate raffreddare almeno 10 minuti prima di toglire i dolcetti, poi serate in container chiuso per una meggior conservazione.
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