La ricetta dolce zucca nasce da una tradizione autunnale antica, dove la zucca, ortaggio prezioso della stagione, veniva utilizzata per preparare dolci golosi e nutrienti. Questo dolce zucca è caratterizzato da un gusto speziato e profumato, con una consistenza che varia tra cremosa e soft, a seconda della preparazione. Spesso viene servito come dessert caldo dopo i pasti, oppure come merenda in compagnia.
- Pulisci la zucca, tagliala a cubetti e cuocila in forno o in pentola con un po’ d’olio e sale fino a ottenere una purea morbida.
- Sciogli il burro di nocciole in un pentolino con il latte e il latte di soia. Aggiungere la purea di zucca.
- Sfumare con un po’ di sciroppo e vanilla. Aggiungere l’amido e l’amido di mais diluiti in un po’ di latte freddo, mescolando continuamente per evitare grumi.
- Cuocere a fuoco basso, mescolando costantemente, finché il composto non si addensa.
- Versare il budino in uno stampo precedentemente unto e infarinato.
- Spolverizzare con zucchero a velo e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
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