La ricetta Dolce Romina è un dolce composto dalla classica fragilità del pan di spagna, arricchito da una cremosa farcitura al cioccolato. La sua struttura a strati, pensata per essere tagliata a fette e gustata al dessert, offre un connubio perfetto tra la dolcezza del cioccolato, la leggerezza della panna montata e l’aroma delicato del limone.
- Per iniziare, preparate il pan di spagna: montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Incorporateci sale, vanillina e farina setacciata con il lievito per dolci, mescolando dal basso verso l’alto.
- Imburrate e infarinate una teglia, versatevi il composto e infornate a 180 gradi per circa 20-25 minuti. Sfornate il dolce e fatelo raffreddare completamente su una gratella.
- Mentre il pan di spagna si raffredda, preparate la crema al cioccolato: scaldate insieme il latte, la panna, lo zucchero, la fecola, un pizzico di sale e il succo e la scorza grattugiata di un limone.
- Una volta pronta la crema, incorporatevi il cioccolato fondente tritato. Mescolate continuamente fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Fate raffreddare completamente.
- Montate la panna con lo zucchero e unite qualche cucchiaio alla crema di cioccolato fredda, mescolando delicatamente.
- Tagliate il pan di spagna a metà e farcite uno strato con la crema al cioccolato. Completate il dolce ricoprendo con l’altra metà del pan di spagna.
- Rivestite l’intero piatto con la panna montata. Decorate a piacere con pasta di zucchero o altri elementi decorativi.
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