La ricetta Dolce nero alle fragole e Auguri al nostro Papà!!! è una composta armonia tra il sapore intenso del cioccolato fondente e la freschezza acida delle fragole di bosco, ideale per occasioni speciali come omaggi a un genitore. Il piatto si dipinge in una struttura settecentesca di frolla croccante al burro e cacao, ripiena con una crema al cioccolato e uova vigorosamente montata, per fine con una corona di fragole tagliate a fettine. Il contrasto tra il caldo, denso cioccolato e il frutto croccante ne fa un dessert che si apprezza a temperatura ambiente, con il zucchero a velo a sottolinearne l’aspetto vellutato.
- In una ciotola, incorporate la farina, lo zucchero a velo e il burro in pezzetti fino a formare una crumble, poi aggiungi il tuorlo e il cacao per creare un impasto omogeneo. Avvolgilo e lascia riposare in frigorifero per 2 ore.
- Stendi la pasta in una sfoglia sottile, infili uno stampo imburrato (24 cm) e punzecchia il fondo. Riportalo in frigorifero per un’altra ora a raffreddare.
- Scola la panna e il latte a ebollizione, quindi sciogli cioccolato a pezzetti in essa, mescolando finché non diventi liscio. Lascia raffreddare parzialmente.
- Monta a neve stiffa le uova e lo zucchero fino a duplicare di volume, quindi incorporatevi la frumina. Unisci con il composto al cioccolato, mescolando delicatamente.
- Versa la crema nel guscio freddo, cuoci in forno statico a 180°C per 30 minuti, o finché una punta di carta igienica uscita asciutta.
- Lascia raffreddare la torta nel mold 10 minuti, poi sformala e riposala finché non sia fredda. Disponi le fragole tagliate decorativamente sullo strato superiore, spolverando lievemente con lo zucchero a velo a fine.
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