La ricetta Dolce gelato con meringhe e marroni canditi sa conquistare il palato con il suo gusto sublime. Perfetto per concludere un pranzo speciale, questo piatto stuzzicherà la curiosità dei vostri ospiti , che rimarranno entusiasti di questo dolce sfizioso e raffinato.
- Preriscaldare il forno a 100°C. Separare tuorli e albumi degli albumi.
- Montare gli albumi con metà dello zucchero al velo e incorporare la maizena al restante zucchero al velo, senza smontarli.
- Versare il composto in una sac à poche e formare delle piccole macchie (meringhe) su una teglia foderata con carta forno. Cuocere per 2-3 ore, aprendo la porta del forno con un cucchiaio di legno.
- Nel frattempo frullare 200 gr di castagne candite con il latte per ottenere una purea liscia.
- Sbattere i tuorli con lo zucchero e ripiegarli nella purea di castagne.
- Versare il composto in una gelatiera e congelare per 30-40 minuti oppure in una ciotola raffreddata, mescolando ogni mezz’ora per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio. Congelare per almeno 3-4 ore.
- Schiacciare le meringhe con le rimanenti castagne candite e mescolare il tutto.
- Servire una pallina di gelato avvolta nel composto di meringhe e castagne sbriciolate nei calici.
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