La ricetta Dolce frolla con crema di formaggio e ganache fondente è un piatto classico della tradizione francese, caratterizzato da un dolce e cremoso sapore dato dalla combinazione di due tipi di cioccolato e di formaggi. È un piatto che viene solitamente servito come dessert in occasioni speciali, come matrimoni o feste di compleanno.
La preparazione di questo piatto è un po’ più lunga, ma il risultato è assolutamente meritato. Inizia con la preparazione della pasta frolla, seguita dalla lavorazione della crema di formaggio e della ganache fondente.
- Il burro e lo zucchero devono essere lavorati insieme fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere le uova, una alla volta, lavorando bene il composto dopo ogni aggiunta.
- Aggiungere la farina, il sale e la vanillina, lavorando il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Sulla superficie del piano di lavoro, stendere l’impasto frolla e farlo riposare per 30 minuti.
- Nel frattempo, preparare la crema di formaggio sciogliendo il cioccolato bianco in un bollitore e mescolando il mascarpone con la panna fresca.
- Al termine della riproduzione, stendere la pasta frolla sul piano di lavoro e comporne un disco grande abbastanza per contenere la crema di formaggio.
- Distribuire la crema di formaggio nel centro del disco di pasta frolla e ripiegare la pasta su sé stessa per formare un cerchio chiuso.
- Infornare il piatto a 180°C per 30 minuti.
- Irfornare la ganache fondente in un bollitore e mescolarla con la crema di formaggio.
- Covrire il piatto di ganache e servire.
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