La ricetta Dolce freddo in coppette agli amaretti è un’interpretazione leggera da cheesecake, ideale per chi ama sapori cremosi ma senza ricavare mollica o formaggio. La base croccante di amaretti mescolati a burro contrasta con una crema fresca al yogurt e alla panna montata, resa ancora più autentica con l’aggiunta di amaretti tritati nella parte superiore. Questo piatto si degusta gelato, solitamente come dessert estivo o dopo un pasto leggero, offrendo un equilibrio tra textures croccante, setosa e gusti dolci delicati dalle note aromatiche tipiche degli amaretti. La sua preparazione richiede pochi ingredienti e tecniche semplici, come montaggio a strati e refrigerazione per fissare il composto.
- Tritare 100 gr di amaretti fino a ridurli in polvere fine e mescolarli con il burro sciolto, incorporateoli in una ciotola e mescolare fino ad ottenere una pasta Uniforme.
- Disporre cosparsi in coppette da dessert e livellarne la superficie, lasciare intiepidire in frigo per 20 minuti.
- In un recipiente separato, combinate 200 gr di yogurt intero con un cucchiaino di zucchero a velo e 50 gr di amaretti tritati in piccoli pezzi.
- Montare 150 gr di panna per dolci in una ciotola, eventualmente aggiungendo due cucchiai di zucchero a velo per agevolare lo schiaccio, e mantenere fermo ma soffice.
- Incorporate delicatamente la panna montata alla crema di yogurt per nonsciogliere, amalgamando con movimenti lenti per non sbatterla.
- Riempire i contenitori con la crema ottenuta, livellarla e decorare con amaretti sbriciolati o a fette.
- Infornare i dessert completati in frigo per almeno un’ora prima del servizio, per ottenere una consistenza lucida e compatta.
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