La ricetta Dolce cavallino è una creazione dolciaria speciale, ideata per festeggiare il 3° compleanno di una bambina. Questo piatto è una vera e propria opera d’arte, che combina sapori delicati e un design accattivante.
Il Dolce cavallino è un dolce fresco e leggero, con un gusto dolce e fruttato, grazie alla presenza di fragole e limone. La sua presentazione è particolarmente curata, con un cavallino in pasta di zucchero e decorazioni che ricordano un prato erboso.
Per preparare il Dolce cavallino, occorre iniziare con il pan di spagna. I passaggi principali sono:
- Sbattere i tuorli con zucchero, vanillina e sale, aggiungendo acqua calda.
- Montare gli albumi a neve fermissima con zucchero.
- Mescolare delicatamente i due composti, aggiungendo farina e lievito.
- Infornare il composto in una teglia di 20 cm di diametro per 25 minuti.
- Tagliare il pan di spagna in 3 dischi.
Per la crema alle fragole:
- Tagliare le fragole a cubetti e lasciarle macerare con limone, zucchero e menta.
- Montare la panna e mescolarla con mascarpone e fragole.
Per assemblare il piatto:
- Bagnare i dischi di pan di spagna con succo di fragole.
- Spalmare la crema alle fragole sui dischi.
- Ricoprire il Dolce cavallino con pasta di zucchero verde e decorare con striscioline marroni, un cavallino e foglie di edera.
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