La Dolce brioche gomitolo di lana | Senza uova è una ricetta dolciaria che trae ispirazione dalle tradizioni della panificazione francese, con un tocco di creatività nella sua presentazione. Questo dolce è noto per la sua morbidezza e i sapori delicati, che lo rendono ideale per essere gustato durante la colazione o come merenda.
Il suo aspetto unico, che ricorda un gomitolo di lana, lo rende particolarmente apprezzato per la sua estetica oltre che per il suo sapore. Gli ingredienti utilizzati, come la farina, lo zucchero di canna e la marmellata, contribuiscono a creare un’esperienza gustativa piacevole.
- Inizia mescolando 300g di farina, 100g di farina integrale, 100g di farina manitoba, 20g di amido di mais e 20g di fecola di patate in una grande ciotola.
- Aggiungi 20g di zucchero di canna, 10g di lievito e un pizzico di sale, mescolando bene.
- Aggiungi 200ml di latte di soia e 20g di olio, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Lavora l’impasto per 10 minuti, fino a quando non diventa liscio ed elastico.
- Lascia riposare l’impasto in un luogo caldo per 1 ora, o fino a quando non è raddoppiato di volume.
- Stendi l’impasto e spalmaci sopra 100g di marmellata e 100g di marmellata di prugne.
- Arrotola l’impasto per formare un gomitolo e taglia a metà nel senso della lunghezza.
- Intreccia le due metà per formare il gomitolo.
- Inforna a 180°C per 30-40 minuti.
- Lascia raffreddare e decora con una spolverata di zucchero di canna e una spruzzata di limone.
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