La ricetta DOLCE (A) CAPODANNO è un dolce in bicchiere realizzato con pochi e semplici ingredienti, perfetto per chi cerca un dessert rapido ma raffinato. Le note morbide del mascarpone, il croccante torrone e la delicatezza della marmellata di fichi si uniscono per creare un piatto straordinario. Ideale per concludere l’anno con stile, questo dolce si gusta in modo scenografico: ogni cucchiaiata esplode di contrasti di consistenze e sapori, da servire rigorosamente freddo.
- Lavora a crema il mascarpone con 5 cucchiai di zucchero a velo e il rum, fino a ottenere un composto liscio.
- Monta gli albumi con un pizzico di sale, aggiungendo gradualmente 5 cucchiai di zucchero a velo setacciato, finché non raggiungono una consistenza luccicante.
- Incorpora delicatamente gli albumi alla crema di mascarpone, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
- Scaldi a bagnomaria la marmellata di fichi, aggiungendo il cioccolato bianco tagliato a scaglie per creare una confettura morbida.
- Taglia il torrone in scaglie croccanti e mettile da parte a parte.
- In un bicchiere, utilizza una sacca da pasticcere per disporre uno strato di marmellata di fichi, seguito dal cioccolato bianco, dalla mousse al mascarpone e infine dalle scaglie di torrone.
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