La ricetta che vi presento oggi è un omaggio ai prodotti veneti dal gran sapore, come il Prosciutto Veneto Berico Euganeo DOP. Questo piatto è una meraviglia da gustare in compagnia, accompagnato da un prosecco speciale come l’extra dry De Giusti DOC.
Il sapore caratteristico del prosciutto e del carpaccio di manzo si sposa perfettamente con il formaggio emmenthal e le melanzane appassite, creando un’armonia di sapori che vi farà innamorare. Questo piatto è ideale per un aperitivo o un pranzo leggero con gli amici.
Per preparare questo delizioso piatto, seguite questi passaggi:
- Tagliate a cubetti le melanzane, eliminando la parte interna più spugnosa, e mettetele a cucinare in un filo d’olio a fuoco basso. Aggiustate di sale e pepe e mescolatele spesso per evitare che si attacchino.
- A metà cottura, aggiungete del prezzemolo tritato e un dito d’acqua se necessario per evitare che si brucino.
- Mettete tutte le fettine di carpaccio su un ripiano, aperte e pronte per essere arrotolate.
- Aggiungete ad ogni fettina di carpaccio una fettina di prosciutto, mezza fettina di formaggio emmenthal e arrotolate delicatamente.
- Mettete gli involtini nella pentola con le melanzane, aggiustate di sale e pepe, chiudete il coperchio e cucinate per pochissimi minuti, giusto il tempo che il formaggio si sciolga.
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