Ingredienti per Ditalini alla vignarola romana
- brodo vegetale
- carciofi
- cipollotti
- crostini
- fave
- guanciale di maiale
- limoni
- olio
- pancetta
- pane tostato
- pasta tipo ditalini
- peperoncino
- peperoni verdi
- piselli
- prezzemolo tritato
- sale
- sugo
- zafferano
Preparazione della ricetta
Come preparare: Ditalini alla vignarola romana
La ricetta Ditalini alla Vignarola romana è un classico della tradizione culinaria capitolina. Un piatto semplice ma dal sapore inconfondibile, capace di evocare ricordi autunnali e la convivialità della tavola romana.
Questa ricetta , con i suoi profumi freschi e decisi, è perfetta da servire come primo piatto, ma anche come piatto unico, accompagnato da una fresca insalata verde.
Questa ricetta , con i suoi profumi freschi e decisi, è perfetta da servire come primo piatto, ma anche come piatto unico, accompagnato da una fresca insalata verde.
La preparazione dei ditalini alla vignarola non richiede grandi sforzi. Con pochi ingredienti genuini si crea un’esplosione di sapori che coinvolge tutto il palato. Il segreto risiede nella sapiente combinazione di verdure di stagione, cotte a dovere per mantenere il loro sapore e la loro freschezza.
- Immergi i ditalini in abbondante acqua bollente salata, aspettando il loro cottura al dente.
- Rosolare finemente tritati aglio e cipolla in un tegame; aggiungi le verdure, precedentemente pulite e tagliate a pezzetti.
- Cuoci dolcemente le verdure, con una leggera spolverata di pepe nero e un pizzico di sale.
- Scola i ditalini e aggiungili al soffritto di verdure.
- Insaporisci con pecorino romano grattugiato e una giuntolina di guanciale croccante.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
