La ricetta DISCO DI MERINGA FRANCESE è una preparazione fondamentale per creare golose torte meringate o pavlove. Questo piatto è caratterizzato da un sapore dolce e una consistenza croccante e asciutta. Solitamente viene gustato come base per dolci o dessert.
Per preparare il DISCO DI MERINGA FRANCESE, seguite questi passaggi:
- In una terrina, montate molto bene gli albumi con 250 gr di zucchero semolato.
- Frullate ancora e unite poco alla volta 250 gr di zucchero a velo setacciato, fino ad ottenere un composto lucido e morbido.
- Trasferite il composto in una sac a pochè e, su una teglia coperta con carta forno, formate un cerchio da 24 cm partendo dall’esterno verso l’interno, fino a riempire tutto lo spazio.
- Infornate a 100°C per le prime 3 ore, poi abbassate la temperatura a 90°C per altre 4 ore e inserite un cucchiaio di legno tra lo sportello del forno, in modo da avere un’asciugatura più rapida della meringa.
- Al termine delle 7 ore, spegnete il forno e lasciate freddare dentro il disco.
Il prodotto finale dovrebbe essere sbricolato e asciutto anche all’interno.
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