La ricetta Diplomatici è un dolce raffinato che unisce sapori Contrastanti grazie a strati soffici e croccanti. Il piatto combina un pan di spagna setoso, una pasta sfoglia croccante e una crema diplomate, ottenuta mischiando crema pasticcera e panna montata zuccherina. L’alchermes, con i suoi aromi floreali, conferisce un tocco di profondità al composto. Gourmet o non, si presenta come dessert leggero ma equilibrato, ideale per occasioni speciali grazie al suo aspetto elegante e alla consistenza molle estremamente apprezzata da chi apprezza le pasticcerie tradizionali.
- Preriscaldo il forno secondo le indicazioni per la pasta frolla. Prendi il pan di spagna cotto in precedenza, lasciatelo raffreddare completamente e tenerlo asciutto.
- Cuoci i rotoli di pasta sfoglia arrotolata riscaldandola in forno a temperatura massima. Prima di cospargerla con zucchero a velo, fora la superfice con forchetta per evitare che si gonfii. Lasciala intiepidire.
- Prepara la crema pasticcera in una pentola a fuoco moderato. Lasciala riposare in frigo finé fredda e compatta.
- Ricavai la panna dal frigo e montala con lo zucchero a velo finé lievemente solidificata. Mescola il terzo di questa panna montata con i due terzi di crema pasticcera prensa per formare la crema diplomatica.
- Disponi un foglio di pasta sfoglia sui biscotti, imbevvi un lato del pan di spagna con l’alchermes diluito in acqua tiepida. Coprilo con parte di crema diplomatica, posizionandolo sulla pasta sfoglia.
- Ripeti l’operazione: irrori l’altro lato del pan di spagna, copri con crema, e culmina con il secondo strato di pasta sfoglia. Ricoprirlo con pellicola trasparente e conserva in frigo per almeno 2 ore.
- Prima di servire, spolvera abbondante zucchero a velo sulla superfice. Servirlo freddo per un massimo di consistenza snappy tra i diversi strati.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
