La ricetta Differenza tra marmellata e confettura esplora il delicato mondo della frutta cotta, un viaggio sensoriale tra colori, profumi e sapori. Marmellate e confetture, due interpretazioni della stessa idea: frutta cotta e zuccherata, sono però distinte dalle caratteristiche peculiari. Marmellate, a base di scorza e polpa di frutta lavorate con pari parte di zucchero, riflettono appieno il gusto del frutto, creando un prodotto delicato e omogeneo. Le confettature, invece, mettono in primo piano la polpa di frutta e richiedono una dose di zucchero minore, restituendo un sapore più intenso e un gusto più ruvido.
- Lava e taglia le mele cotogne e i ribes.
- In una pentola metti le mele cotogne e i ribes con lo zucchero.
- Porta lentamente a ebollizione, mescolando spesso.
- Cuoci per circa 30 minuti, fino a quando non si sarà inumidito e si sarà addensato il composto.
- Assaggia la confettura e aggiungi, se necessario, altro zucchero.
- Versa la confettura ancora bollente nei barattolipreviously sterilizzati.
- Riduci il fuoco e fai sobbollire per 10 minuti.
- Chiudi i barattoli e lasciali raffreddare completamente capovolti.
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