La ricetta Diabella (Bavarese alla nocciola e cioccolato) di Montersino è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare della regione del Lazio. Questo dolce è caratterizzato da un finale di crema densa e setosa, ottenuta grazie all’utilizzo di gelatina e cioccolato, che si accompagna perfettamente al gusto dolce e nutrizio delle nocciole. Di solito, questo piatto viene servito come dessert o come confezione per particolari occasioni.
Per preparare la ricetta, segue i passaggi seguenti:
- Fondisci 100 grammi di cioccolato al latte in un pentolino su bollente. Togli dal fuoco e aggiungi 50 grammi di cioccolato bianco, integrando bene il composto.
- Metti da parte il composto di cioccolato e lava in un pentolino un cucchiaio di panna fresca. Aggiungi 20 grammi di pasta di nocciole e riscaldare il composto fino a quando non si sarà sciolto il grasso.
- In un’altra pentola, scalda 200 millilitri di latte intero insieme a 20 grammi di zucchero. Aggiungi 20 grammi di gelatina precedentemente ammollata e scioltura. Lascia sobbollire il composto.
- Raccomanda il composto di cioccolato e il composto di latte. Aggiungi 2 tuorli d’uovo sbattuti e mescola bene.
- Sciogli il resto del cioccolato fondente (150 grammi) e aggiungi il composto di cioccolato al composto di latte. Mescola bene.
- Lascia raffreddare il composto e riversalo in forme da budino. Lascia riposare in refrigerator per almeno 3 ore.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
