Di una passeggiata in montagna, violette a metà maggio e biscottini improvvisati

La ricetta che vi presento oggi è un omaggio ai ricordi di una passeggiata in montagna di primavera. In questo momento dell’anno, i campi di violette sono in fiore e il profumo intenso di questi fiori dischiudono la strada ai dolci della stagione. I sapori delicati e freschi dei biscottini da questa ricetta sono perfetti per accompagnare il via vai di questi fiori. Il contesto in cui viene gustata è in tutta tranquillità, nel paesaggio naturale, fra le montagne e il cielo azzurro.

Per preparare i biscottini, si possono utilizzare ingredienti semplici e di alta qualità, come albumi, burro, farina 00, farina di riso, fecola di patate, lievito per dolci, sale, sale fino, uova, violette, zucchero, zucchero a velo e zucchero semolato.

• Pesate gli albumi e le uova, unite loro il burro morbido e lo zucchero. Amalgamate bene.
• Inserite la farina 00, la farina di riso e la fecola di patate. Amalgamate gli ingredienti aggiunti alla massa precedentemente lavorata.
• Aggiungete il lievito per dolci e il sale. Amalgamate bene.
• Formate pangrattelli con le mani e disponeteli su una teglia rettangolare coperta di carta da forno. Con un cucchiaio, create solchi e disponete le violette piccole.
• In forno a calore medio-alto, cuocete i biscottini per 20-25 minuti.
• Impiastrate con zucchero a velo e zucchero semolato.

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