La ricetta Devil’s chocolate cake è un’esplosione di gusti intenso e cremoso, ideale per chi cerca un dolce coinvolgente e indimenticabile. Questa tipica preparazione americana si caratterizza per strati morbidi di torta al cioccolato, una farcitura setosa di crema al burro e una copertura glossy di ganache. I sapori si esaltano grazie al contrasto tra cioccolato fondente, il tocco leggermente salato e l’aroma vanigliato. Servita a fette, è spesso gustata come dessert durante riunioni familiari o occasioni speciali, ideale accompagnata da una tazza di caffè o latte freddo.
- Preparate il burro in fette sottili, lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente e mescolatelo con lo zucchero e la vanillina finché il composto non diventa morbido e spumoso.
- Incorporate gli uova singolarmente, mescolando tra ogni dosaggio per integrarli perfettamente al miscuglio.
- In una ciotola separata, sciogliete il cacao in polvere con acqua bollente, mescolando sino ad ottenere una crema omogenea, quindi lasciatela raffreddare.
- Aggiungete piano la crema di cacao al composto burro/uova/zucchero, amalgamando delicatamente. Incorporate il sale, la farina 00 setacciata con il bicarbonato e mescolate appena sino a un’unione completa.
- Imburrate e cuscinate due tortiere con cacao, versatevi la pasta e cuocete in forno statico a 170°C per 35 minuti circa. Lasciate raffreddare i dischi prima di montare la torta.
- Per la crema al cioccolato, fate fondere il cioccolato fondente a bagnomaria. Nello sbattitore, montate il burro setacciato con lo zucchero a velo sino a ottenere una crema soffice, poi incorporate il cioccolato fuso e montate ancora per rendere la consistenza spumosa.
- Per la ganache, portate a ebollizione la panna, versatela su cioccolato tritato, mescolate sino a omogeneità e raffreddate con rimescolamenti periodici. Lasciatela intiepidire finché non diventa spalmabile ma coerente.
- Componete la torta: ponete un disco di torta su un piatto, ricopritelo con crema al burro, sovrapponetevi l’altro disco. Coprite il nucleo con la ganache, spalmandola uniformemente con mollette o spatola per un effetto lucido e liscio.
- Consigli: se la ganache si indurisce troppo, scaldate brevemente per ridarle versatilità. Evitate frigorifero prolungato per non essiccare la torta. Servite a temperatura ambiente o leggermente raffreddata.
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