La ricetta dessert crudista è un dolce riflessivo, pensato per coccolare l’anima e soddisfare il palato. È un’esperienza sensoriale che si sviluppa attraverso la combinazione di sapori freschi e intensi, come quelli dei frutti di bosco e della papaia, con l’elasticità del budino di pere e baobab. Questo piatto è perfetto per quando si vuole prendersi un momento di relax e indulgere in un momento di dolcezza.
Il dessert crudista è un’esplosione di sapori freschi e intensi. La papaia essiccata aggiunge una nota croccante e dorata, mentre il budino di pere e baobab offre una consistenza morbida e cremosa. La salsa di frutti rossi è il tocco finale, donando una nota di dolcezza e freschezza.
- Affettare la papaia sottilmente e riporla nell’essiccatore per 3-4 ore.
- Lavare e sbucciare la pera, tagliarla a metà e una parte tagliarla nuovamente in maniera irregolare.
- Versare i pezzi di pera in un mixer potente e aggiungere la polvere di baobab e un goccio d’acqua. Frullare ed ottenere una salsa.
- Aggiungere i semi di psillo e frullare nuovamente. Il composto deve diventare piuttosto sodo.
- Trasferire il budino ottenuto in frigorifero a riposare e rassodare per almeno 1 ora.
- Nel frattempo, nel boccale del frullatore mettere i frutti rossi con lo sciroppo d’agave e l’acqua. Frullare fino ad ottenere una salsa fluida.
- Impiattare versando a specchio la salsa di frutti rossi in cui adagiare il budino di pere e baobab e decorare con la papaia.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
