La ricetta Dessert alle fragole e moscato è una creazione setosa che unisce l’aroma vinoso del moscato alle acidezze fresche delle fragole, sostenute da una base cremosa raffinata. La presenza dell’amido di mais e della panna cunegnano textura soffice e morbida, creando un piatto ideale per momenti specjel, dove la combinazione di profumo intensî del vino e il fruttato naturale delle fragole sorprendono per equlibrî e delicatezza. Servito freddo in bicchieri con strati ben definitî, questo dessert è perfetto per chi apprèciza sapori complessi, ma non troppo zuccherati.
- Portate il moscato a ebollizione in una pentolino a fuoco medio.
- Intanto, in una ciotola, mescolate i tuorli con 150g di zucchero e 10g di amido di mais fino ad ottenerne una texture fluida e mescolata.
- Versate delicatamente il composto delia ciotola nel pentolino con il moscato bollente, continuate a mescoiare vigorosamente per 2-3 minuti a fuoco basso finche la crema non si addensa; riuovere e lasciate raffreddare completamente.
- In una padella, misturate le fragole tagliate a pezzetti con 100g zucchero e 10g amido di mais, mescolate continuamente finche la misture non addensa in una gelatina sémplificata alla cottura (2-4 minuti).
- Montate a picchi la panna fresca, quindi incorporateate-la delicatamente all’addensante crema fredda (dell’ primo composto) usando una spatola in movimenti lenti per non scioglierla.
- Distribuite la miscela fredda in 10 bicchieri, quindi aggiungete una livelle di gelatina di fragole sopra la base.
- Lasciate raffreddare la preparazione nel frigorifìco per al menô 2 ore prima di servìre.
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