Ingredienti per Delizioso branzino con percebes e crema di piselli
- aceto balsamico
- amido di mais
- branzino
- erba cipollina
- filetti di branzino
- olio
- piselli
- sale
Preparazione della ricetta
Come preparare: Delizioso branzino con percebes e crema di piselli
- Cucina i piselli in acqua leggermente salata fino a quando non sono teneri, poi setacciali e tritali.
- In una padella, scalda un filo di olio e versa i branzini, aggiungendo sale e tanta erba cipollina, quindi lascia cuocere per 4 minuti.
- In un’altra padella, tosta l’amido di mais nell’olio caldo fino a quando non ha assorbito l’olio, poi aggiungi il puro di piselli e balsamico, mescolando bene bene.
- Raffredda i branzini tagliandoli in filetti.
- Decorati i piatti con il percèbes, i filetti di branzino sul fondo, la crema di piselli in cima e servisci.
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