La ricetta Delizie di mimosa è un omaggio a tutte le donne, un piatto semplice e scenografico che può essere servito come antipasto o per accompagnare l’aperitivo. Questo piatto è caratterizzato da sapori delicati e freschi, con un tocco di dolcezza grazie al formaggio robiola e al parmigiano grattugiato.
La preparazione di questo piatto è relativamente semplice e veloce. I passaggi principali sono:
- Setacciate la ricotta per evitare grumi, unitela in una ciotola ampia con la robiola e il parmigiano grattugiato.
- Fate bollire 3 uova, lasciatele freddare e prendete il tuorlo sodo che aggiungerete una volta freddo al composto della mousse dei formaggi.
- Con un coppa pasta tondo di media grandezza, ricavate dei cerchi dalle fette di pane carrè.
- Con il restante delle fette, tagliate via il bordo e sminuzzate rendendole quasi delle briciole.
- Prendete una teglia e foderate con della carta forno, poggiate i cerchi di pane carrè e infornate a 170° per 5 minuti.
- Controllate il colore, deve diventare dorato, non troppo scuro, quindi occhio alla cottura.
- Una volta cotti, non vi resta che assemblare il piatto: aiutandovi con un sac à poche, riempite con la mousse di formaggio il primo cerchio, poggiate su questo un secondo cerchio e farcite anche questo.
- Chiudete anche il secondo cerchio e con una spatola stendete un velo di mousse.
- A questo punto, sempre aiutandovi con la spatola, coprite con la mousse tutta la delizia di mimosa.
- Rotolate delicatamente le Delizie di mimosa nel pane carrè che avete sbriciolato precedentemente, in modo da ottenere l’effetto desiderato.
- Guarnite e decorate a piacere con dei chicchi di mais bagnati nella maionese.
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