La ricetta Delizie alle amarene e cioccolato fondente è un dolce raffinato che combina sapori intensi e contrastanti. Questo piatto è ideale come fine pasto o come sfizio dolce in ogni momento della giornata. Le delizie sono composte da una base croccante di streusel, un cremoso denso al cioccolato fondente e amarene, il cui gusto dolce e leggermente acidulo si avvolge intorno al sapore secco del fondente.
- Per iniziare, preparare la base streusel mischiando 60 g di burro morbido con farina, mandorle, e altri ingredienti fino ad ottenere un composto granuloso e morbido. Coprire e riporre in frigorifero per 30 minuti.
- Foderare uno stampo da plum cake con carta da forno, sbriciolarsi il composto rassodato e cuocere in forno elettrico ventilato preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti. Lasciar raffreddare completamente.
- Prepara la crema inglese mescolando tuorli d’uovo e zucchero, poi incorporando gradualmente latte e panna. Cuocere a fuoco dolce mescolando continuamente fino a raggiungere 82°C.
- Preparare il cremoso al cioccolato fondente, tritando 160 g di cioccolato fondente e incorporandolo nella crema inglese raffreddata, insieme a miele e amarene. Raffinare il cremoso con un frullatore ad immersione.
- Trasferire il cremoso sulla base streusel raffreddata e riporre in frigorifero per almeno 10 ore.
- Tagliare a cubetti regolari, disporre su un vassoio da portata o piattini individuali, decorare con un’amarena e un cucchiaino del liquido di conservazione delle amarene.
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