La ricetta Delizie al caffè è un dolce profumato che unisce il sapore intenso del caffè alla delicatezza di un pan di spagna leggero. Morbide e golose, queste creazioni sono ideali per arricchire un momento conviviale o per chiudere un pasto con un tocco di dolcezza raffinata. La loro combinazione di note amare e dolci, arricchite dall’aroma di vaniglia e zucchero, crea un equilibrio che conquista i palati più esigenti. Servite freddo, le Delizie al caffè si distinguono per la copertura morbida di panna e chicchi di caffè che ne esaltano il tema principale.
- Montare a spuma i tuorli con lo zucchero, riservando 10 g per la parte finale.
- Montare a neve gli albumi con il succo di limone, aggiungendo gradualmente lo zucchero riservato.
- Unire al composto di tuorli l’acqua, mescolando lentamente per renderlo fluido, poi incorporare la farina setacciata.
- Aggiungere gli albumi montati con delicatezza con un movimento a forbice.
- Imburrare e infarinare gli stampi, versare il composto e cuocere a 180°C per 25 minuti o fino alla doratura.
- Preparare lo sciroppo con acqua, zucchero e caffè, utilizzandolo per inumidire il pan di spagna freddo.
- Riscaldare il latte con caffè solubile e il baccello di vaniglia, poi filtrare il composto.
- Frullare i tuorli rimasti con lo zucchero, unire la farina setacciata e versare a filo il latte caldo mescolando.
- Cuocere a fiamma bassa finché la crema si addensa, poi dividerla in due parti: una per farcire, una da mischiare con caffè ristretto.
- Montare la panna semi-gelida e unirla alle creme per la farcia e la copertura.
- Scavare leggermente il fondo delle cupolette di pan di spagna, inumidirle con lo sciroppo, e farcirle con la crema al caffè.
- Coprire con la crema di copertura e decorare con chicchi di caffè e ciuffetti di panna.
- Raffreddare complessivamente le Delizie al caffè in frigo prima di servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
