Delizia al limone – ricetta campana

La ricetta Delizia al limone – Ricetta campana nasce dalla tradizione pasticcera campana, profondamente legata al gusto agrumato del limone. Dolce, morbido e profumato, questo piatto si presta ad essere gustato come dessert dopo un pasto, ma è anche un ottimo accompagnamento a una squisita fumante.

Preriscaldare il forno a 180°C.
Imburrare e infarinar una tortiera dal diametro di circa 24 cm.
Unire in una ciotola la farina, il lievito in polvere, lo zucchero e una spolverata di vaniglia. Inserire il tuorlo d’uovo, aggiungere il latte a poco a poco ed amalgamare finché l’impasto risulta liscio.
Mescolare a parte il limoncello e la scorza di limone grattugiata.
Montare gli albumi con una frusta elettrica fino a ottenere una consistenza spumosa.
Impastare con delicatezza gli albumi montati all’impasto di base, incorporando a fine cottura le gocce di limoncello e la scorza di limone.
Versare l’impasto nella tortiera preparata e cuocere per circa 30 minuti. Verificare la cottura con uno stecco inserito al centro.
Estrarre il dolce dal forno e lasciarlo raffreddare completamente.
Montare la panna con un po’ di vaniglia e zucchero.
Tagliare il pan di spagna a fette e spalmarlo con la panna montata.
Sistemate la base di pan di spagna in un piatto, coprendo con la crema di limoncello e panna.
Tagliate il dolce a fette e servite con una grattugiata di scorza di limone fresca.

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