- Preparate una tazza di caffè, dolcificatelo a piacere e riscaldate. Se preferite una versione più leggera, dimezzate la quantità e completate con acqua calda.
- Ammollate il foglio di colla di pesce in acqua fredda per 5 minuti. Spremetelo per eliminare l’eccedenza di liquido, quindi scioglietelo massaggiandolo delicatamente con un cucchiaio nel caffè caldo finché non si dissolve completamente.
- Dividete la preparazione in due bicchieri. Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente, poi avvolgete i recipienti con pellicola plastica e raffreddateli in frigorifero per almeno 5 ore, preferibilmente per tutta la notte, fino a consistenza fermagli.
- Mentre la gelatina si raffredda, preparate la cheese cream: con l’aiuto di un cucchiaio o frullatore, mescolate il quark al dolcificante e all’estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia e setosa.
- Alla fine della cottura, servite la gelatina al caffè in ciotole, decorate con una cucchiaiata di cheese cream mescolando all’ultimo momento per ottenere una fusione tra gusti aromatici e consistenze cremose.
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