Ingredienti per Declinazioni di vignarola
- aglio
- aromi
- barbabietola
- brodo
- cappello del prete
- carciofi
- cipollotti
- farina
- fave
- foglie di carciofo
- funghi
- germogli
- ghiaccio
- grano
- mentuccia
- olio
- pane
- pasta fresca
- pepe nero
- piselli
- prezzemolo
- ricotta romana
- riso
- sale
- sciroppo
- scorza di limone
- semola
- uova
- verdure
- vino bianco
- zucchero
Preparazione della ricetta
Come preparare: Declinazioni di vignarola
La ricetta Declinazioni di Vignarola è un piatto tipico della tradizione romana, caratterizzato da sapori freschi e delicati. Originario della Vignarola, un’area verde nella periferia di Roma, questo piatto è solitamente servito come antipasto o come contorno, in particolare durante le feste primaverili.
- Pulire e sbollentare le barbabietole e le foglie di carciofo.
- Togliere la scorza di limone dai cipollotti e tritarli finemente.
- In un tegame, soffriggere l’aglio e gli aromi nell’olio, aggiungendo successivamente le verdure e il vino bianco.
- Unire le fave, la mentuccia e il prezzemolo, e cuocere fino a quando le verdure sono tenere.
- In un’altra pentola, cuocere la pasta fresca e la semola nel brodo, aggiungendo il sale e il pepe nero.
- Mischia le verdure cotte con la ricotta romana e il riso, aggiungendo il tutto alla pasta cotta.
- In ultimo, aggiungere il pane tostato e le uova sbattute.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
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