La ricetta datterini e totani e nota verde, l’apparenza inganna è un incontro tra il dolce dei pomodori, la delicatezza dei totani e una freschezza che non passa inosservata. Un piatto che unisce la semplicità degli ingredienti ai sapori mediterranei, con un twist green: il basilico crudo, protagonista della nota verde, dona un’aroma intenso e vivace. Da gustare caldo, accompagna benissimo crostini di pane tostato o si arricchisce con un contorno di insalata. I totani teneri e i pomodori succosi creano un equilibrio tra croccante e morbido, mentre il vino bianco sfuma il tutto in leggerezza.
- Sbuccia e separa i totani piccoli, eliminando la parte con i filamenti e tagliando a rondelle il corpo.
- Lava i pomodori datterino e asciugali, tagliandoli a metà.
- Nella padella calda, unisci un filo d’olio, uno spicchio d’aglio schiacciato e i pomodori, insaporisci con un pizzico di zucchero.
- Cuoci a fiamma medio-bassa finché non appassiscono, aggiustando di sale.
- Aumenta il calore, sfuma con il vino bianco e aggiungi i totani.
- Riduci la fiamma e lascia cuocere per 10 minuti, finché i totani siano teneri.
- Aggiusta di pepe e, prima di servire, completa con foglioline di basilico fresco tritate.
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