Danubio salato: ricetta napoletana

La ricetta Danubio salato: ricetta napoletana è un piatto tipico della cucina napoletana che riunisce sapori e texture uniche. Questo piatto veniva originariamente preparato per accompagnare i pasti di pesce, ma iniziamo a vederlo servito anche su piatti di carne. La ricetta napoletana chiama in causa ingredienti locali come melanzane, zucchine, pomodorini e la tipica verdura partenopea basilico. Il Danubio salato viene spesso servito come antipasto o come acompanhamento per pasti più leggeri.

• Per iniziare, si prepara il sughetto di pomodorini bolliti con basilico e olio d’oliva, insieme a un filo di olio di semi.
• Poi, si tagliano le melanzane e le zucchine a cubetti per poi essere saltate in padella con un po’ d’olio d’oliva, salate e pepate.
• Separatamente, si lasciano ammorbidire le uova molto a lungo prima di romperle in un contenitore.
• Si sbatte bene la scorza d’un limone e le uova e poi si uniscono all’uovo melanzana messo a soffriggere in padella.
• Si aggiunge poi il sughetto di pomodorino, basilico e la farina mescolati insieme al tegame in cui è cotto l’uovo,
• si spruzzano poi uovo e farina sulle melanzane e le zucchine.
• Si intingono le superfici dei cubetti di melanzana in farina 00 per far diventare crosta ed accolgo sodo l’uovo di legumi
• Si passa quindi al passaggio successivo, cioè la lavorazione del composto delle farine (2 varietà di farina: 00 e manitoba), della lievitazione e della raffinazione del saccarosio sabbietto, cioè i cubetti di zucchero, delle scorie indesiderate e della polvere che contiene.
• Si getta la farina preparata nel contenitore, si mescolò tutto e si attende la lega dlla pastella.
• Si attorta infine la massa con l’aiuto del farro (mollica di pane) prima di portarla in farina. Infine, si procede con la preparazione del composto e della frittata finale: in una padella si buttano un pizzico di zucchero in polvere e il saccarosio di farina.
• Si intiepidisce il composto prima di mescolarlo ad alcuni grani di farro, dediti nel frattempo eventuali ingredienti come il miele, un pizzico di noce moscata, olio e zucchero, per darli un tocco autentico.
• Poi si versa il saccarosio e il saccarosio ancora sabbietto nel contenitore, mescolando bene tutti gli ingredienti.

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