Danubio salato con lievito madre

La ricetta Danubio salato con lievito madre è un’esplosione di sapori autentici, frutto di una lievitazione lenta e paziente che dona al pane una texture morbida e leggera. Questo capolavoro della pasticceria, amato fin dall’epoca medievale, si distingue per il suo sugo saporito a base di mozzarella filante, perfetta abbinamento con l’aroma delicato del pane lievitato.

Il Danubio salato può essere esaltato durante un pranzo domenicale in famiglia, con gli amici per un aperitivo sfizioso o semplicemente come una delizia da gustare al sole per una pausa rilassante.

Preparare questo danubio è un rituale di piccole gioie, che inizia dalla creazione della pasta con l’impasto naturale del lievito madre. Si mescolano con cura farine di tipo forte e burrato, aromatizzando con sale e un pizzico di zucchero per armonizzare i sapori. La lavorazione prevede dei movimenti delicati per conferire al composto una texture soffice.

Successivamente, da un impasto unico e morbido prendono vita le anse che saranno tessute in un intreccio sofisticato, creando la forma caratteristica di questo pane.

• Mescolare lentamente le farine con il lievito madre per ottenere un impasto omogeneo.
• Aggiungere il sale e lo zucchero, lavorando la pasta per sviluppare il glutine.
• Impastare accuratamente fino a ottenere un composto liscio e elastico.
• Lasciare lievitare l’impasto in un luogo caldo e umido fino al raddoppio di volume.
• Dividere l’impasto in porzioni, formare i cordoni e intrecciare delicatamente.
• Pennellare con albume e lasciare lievitare ancora per 30 minuti.
• Spennellare con olio d’oliva e cospargere con semi di sesamo.
• Cuocere in forno caldo fino a doratura.

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