La ricetta Danubio salato con il bimby è un classico per buffet e riunioni, grazie alla sua consistenza soffice e al sapore composto da formaggi dolci e salati che si coniugano con i salumi. Questo piatto combina cremosità del formaggio dolce, il garbo della provola e i gusti salati del prosciutto, del salame e del prosciutto cotto. L’impasto è leggero, perfetto da gustare il giorno stesso ma apprezzato anche dopo un giorno, grazie alla sua capacità di conservare freschezza. La ricetta sfrutta lo strumento Bimby per un processo semplice e preciso, rendendolo ideale anche per chi ha poco tempo.
- Versate nel boccale del Bimby il latte, il lievito di birra e lo zucchero. Mescolate a velocità 2 per 2 minuti a 37°C.
- Aggiungete le uova, la farina, lo strutto e il sale. Lavorate in modalità spiga per 3 minuti per ottenere un impasto liscio.
- Trasferite l’impasto in una ciotola e lasciatelo lievitare per 2 ore in luogo riscaldato fino a quando non raddoppia di volume.
- Inparalle: tagliate a dadini piccoli il formaggio dolce, la provola, il prosciutto, il prosciutto cotto e il salame.
- Riprendete l’impasto lievitato, suddividetelo in porzioni da 40g ciascuna, stendetelo e riempitelo con i preparati salumi e formaggi. Chiudete bene i bordi formando palline.
- Disponete i pezzetti in una teglia foderata con carta forno, creando una corona se si utilizza uno stampo a cerniere. Coprite e fate lievitare nuovamente per 12 ore, anche tutta la notte.
- Prima della cottura, spennellate con uovo sbattuto per una crosta dorata. Infornate in statico a 180°C per 30 minuti circa fino a quando non è croccante e cotta all’interno.
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