Danubio dolce mele e cioccolato

La ricetta Danubio dolce mele e cioccolato è un classico dessert austriaco, tradizionale nelle feste e nei brunch. Il danubio è una brioche lievitata, solitamente circolare e con una forma simile a un gomitolo di paglia. La versione con mele e cioccolato si distingue per la combinazione di dolcezza e sapori decisi, offrendo un contrasto piacevole e appagante.

Ingredienti: burro, cioccolato, farina, farina manitoba, gocce di cioccolato, granella di zucchero, latte, lievito di birra, mele, sale, scorza di mandarino, succo di mandarino, uova, zucchero.

• Sciogliete il burro e lasciatelo intiepidire. Unite lo zucchero e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Incorporare le uova una alla volta, assicurandosi che ogni uovo sia completamente amalgamato con la restante massa.
• In una ciotola a parte, mescolate la farina con la farina manitoba, il lievito e un pizzico di sale.
• Aggiungete gradualmente gli ingredienti secchi alla massa liquida, lavorando il tutto con una frusta o un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
• Fate lievitare l’impasto in una ciotola coperta per almeno due ore, oppure fino al raddoppio del volume.
• Mentre l’impasto lievita, preparate il ripieno. Sbucciate e tagliate le mele a cubetti, poi mescolatelo con lo zucchero, la scorza di mandarino, il succo di mandarino e un pizzico di cannella.
• Stendete l’impasto lievitato su una superficie infarinata e distribuite al suo interno il ripieno di mele.
• Spolverate con le gocce di cioccolato e la granella di zucchero.
• Ritagliate l’impasto con un coltello affilato, creando striscioline di cm 2-3 di larghezza.
• Avvolgete le striscioline tra loro, formant un’unica spirale con la parte tagliata rivolta verso l’alto.
• Metto il Danubio in una teglia imburrata e far crescere per ancora 30 minuti prima di infornarlo.
• Infornate a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando il danubio non sarà dorato e cotto all’interno.

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